外卖平台升级食安治理体系，AI大模型与骑士随手拍成关键

随着网络餐饮新规即将实施，外卖平台正加速升级其食品安全治理体系。近日，某头部平台宣布其“3+1+AI”数字化治理体系迎来全面升级，通过技术手段与线下机制结合，试图构建覆盖商户经营全链路的治理闭环。这一系列举措旨在响应监管要求，提升平台整体的食品安全管理水平。

平台数据显示，其创新的骑士“随手拍”机制已拓展至全国48个城市，并与各地市场监管部门建立了常态化的线索移送合作。自6月1日起，平台将对

，严把商户入驻的第一道关口。在数据对接层面，平台已主动对接全国31个省级市场监管部门的证照核验系统，确保商户资质信息的真实有效。

AI大模型“白泽”成为技术核心

技术赋能是本次升级的重中之重。平台自主研发的食品安全治理大模型“白泽”已接入超过100个业务场景，每月词元调用量突破

，核验准确率超过。该模型已正式开源，可供其他外卖平台和连锁餐饮企业免费使用和二次开发，显示出平台在行业技术共享方面的开放态度。

三大核心机制与线下保障并举

所谓的“3+1+AI”体系中，“3”代表三大核心机制：严字当头的商户入驻审核、动态覆盖的日常运营巡检抽查、开放透明的“互联网+明厨亮灶”公众监督。“+1”则是指骑士“随手拍”创新机制，让证照异常、环境脏乱等问题更易被发现与处置。平台还在全国30多个城市投放了超过

食安封签，从物理层面保障餐品封口安全。

在组织保障方面，平台已构建一级食品安全管理部门，并配置了充足的专职人员。自5月1日起，平台在全国范围内与城市合作商在新签合同中进一步强化了食品安全责任条款，将管理责任链条延伸至末端。平台负责人表示，其核心定位是全面做好事前审核、事中信息共享、事后投诉举报响应，积极主动配合监管部门落实新规要求。