广式早茶中晶莹剔透的“虾饺皮”，主要是由以下哪种粉制成的

蚂蚁庄园8月21日问题：

广式早茶中晶莹剔透的“虾饺皮”，主要是由以下哪种粉制成的

答案：澄面

解析：广式早茶中晶莹剔透的“虾饺皮”，主要是由澄面（又称澄粉）制成的。澄面其实就是小麦淀粉，它是将小麦面粉洗去面筋后，沉淀干燥而成的纯淀粉。正是因为它不含面筋，蒸熟后才会呈现出半透明、晶莹剔透的效果，口感也格外爽滑软糯。