重庆红汤火锅通常使用哪种食材作为底料

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牛油

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重庆红汤火锅最常选用牛油作为底料，牛油香气厚重醇厚、耐高温不易发苦，可以撑起红锅浓郁醇厚的基础风味；制作时一般将牛油搭配辣椒、花椒、各类香辛料一同炒制，是正宗重庆红汤火锅的核心食材。

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