遇见小面被指广泛使用预制菜，明厨遮挡与加盟简化引争议

近日，餐饮品牌“遇见小面”因商标侵权诉讼引发公众关注，连带其产品是否为预制菜的讨论也迅速升温。有媒体走访其线下门店发现，后厨操作存在遮挡，部分菜品呈现状态引发消费者对新鲜度的质疑。

伴随舆论发酵，更多细节被披露。此前已有前员工及官方客服透露，其产品中预制菜比例较高，且加盟流程被简化至“只需准备剪刀和微波炉”，这与传统餐饮现制现售的形象形成鲜明对比，引发了行业与消费者对快餐标准化与食品透明度的新一轮思考。

门店观察：明厨遮挡与菜品状态引质疑

根据栏目走访北京地区门店的情况，遇见小面并未采用全开放式明厨，而是进行了部分遮挡。在点餐高峰期间，刚出餐的配菜色泽已显暗淡焦黄。其招牌产品“豌杂面”上的豌杂浇头，被描述为“稀烂黏稠”，明显不同于新鲜制作的状态。另有媒体报道指出，其青菜来自未密封袋拆除后添加煮熟。

员工回避与官方说法的印证

当被问及门店面食是否采用预制食品时，相关门店人员均以“刚来不知情”或“咨询官方客服”为由搪塞，后厨也拒绝参观。然而，

。这一说法得到了当时官方客服的侧面证实，客服称加盟“不需要准备菜刀、案板等，只要准备剪刀和微波炉即可”，并解释为防止被消费者看到，“不会采用全开放明厨，会进行部分遮挡”。

商业模式：高效与争议并存

公开信息显示，遇见小面门店拥有30至40个SKU，涵盖小面、米线、抄手、米饭等多个系列，主食均价在10至20元区间。其显著特点是出餐速度极快，

。这种高效率的背后，正是被指“万物皆是预制”的供应链模式。这种模式在提升门店运营效率和标准化程度的同时，也与部分消费者对“锅气”和现制餐食的期待产生了冲突。

此次事件不仅关乎单个品牌的商业实践，更折射出餐饮行业在规模化扩张、成本控制与消费者体验之间寻求平衡的普遍挑战。预制菜的应用边界、明厨亮灶的透明度，以及品牌如何与消费者建立基于真实信息的信任，将成为快餐赛道未来发展的关键议题。