上海1份番茄炒蛋卖520元 厨师回应：鸸鹋蛋+普罗旺斯番茄

上海一家特色餐厅，一份番茄炒蛋卖520元。网友晒单后引发热议。厨师解释，蛋用的是鸸鹋蛋，番茄是普罗旺斯番茄，食材成本就要200多元。

但网友发现，除了食材不同，烹饪做法和普通番茄炒蛋差别不大，口味也差不多。厨师自己说:这道菜愿意做的人少、敢点的人少，所以定价定得很高，不参考家常菜的定价逻辑。

网友评论:“鸸鹋蛋炒番茄，就能卖520?”“成本200多，卖500多，这溢价也太高了”“口味差不多，就是换个蛋，价格翻十倍”。

食材升级了，价格也“升级”了。但味道没升级，那这520元，吃的到底是什么?可能是“好奇”，可能是“打卡”，但大概率不是“美味”。厨师说“敢做的人少，敢点的人少”，那就干脆定高点——这逻辑，说白了就是“物以稀为贵”，但稀的不是菜，是愿意被“收割”的顾客。

520元的番茄炒蛋，吃的不是蛋，是话题。讨论热度越高，餐厅越赚。但这道菜，值不值520，每个人心里都有杆秤。家常菜，就让它回归家常。别让番茄炒蛋，变成“番茄炒蛋刺客”。下次点菜，先看价格，再问自己:这蛋，是金子做的吗?这菜，值这个价吗?答案，你自己知道。