茄子容易吸油，以下哪种做法可以减少炒茄子的吸油量

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蚂蚁庄园9月24日问题：

茄子容易吸油，以下哪种做法可以减少炒茄子的吸油量

答案：先盐腌或焯水

解析：茄子吸饱水后，便能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量。用盐脱水法，茄子切好后在其表面撒上食盐，从而破坏茄子的海绵体，再用手挤干水分，这样茄子就不会太吸油了。

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