东北酸菜主要是依靠什么发酵

蚂蚁庄园11月12日答案

1、猜一猜：东北酸菜发酵主要依靠什么？

乳酸菌

醋酸菌

2、正确答案：乳酸菌

3、答案解析：

东北酸菜发酵主要依靠‌乳酸菌。乳酸菌在无氧条件下将蔬菜中的糖类转化为乳酸，使酸菜产生酸味并抑制杂菌生长，这是其核心发酵机制。