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肉类焯水更适合冷水下锅还是热水下锅

来源:互联网 时间:2024-12-13 02:50:36

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肉类焯水更适合冷水下锅还是热水下锅

1、烹饪小知识:通常来说,肉类焯水更适合?

冷水下锅

热水下锅

2、正确答案

冷水下锅

3、答案解析:

冷水焯水法通常被认为更适合异味多、血污重、化冻的肉类,如猪蹄、羊肉等。将肉类放入冷水中加热至沸腾,随着水温升高,肉类中的血污和异味会逐渐排出,同时蛋白质也会逐渐凝固,避免了肉质干柴。

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