制作面包时要加盐的原因

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蚂蚁庄园4月18日问题：

你知道吗?制作面包时通常会加盐，猜猜有哪种用途

答案：增加面团弹性

解析：盐能够改变面筋的物理性质，加强其吸收水分的性能，使面筋质地变密，增加弹性，膨胀而不断裂，通过增加组织密度从而增加面筋的强度和韧性，使其易于扩展延伸而又不致断裂。

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